甚至，环卫从美国的教训中发现，高估值的代价就是长期消化。

如何从烟花式的“偶像派”走向常青树式“实力派”，工藏才是网红餐厅打破宿命的症结所在。就像鲁迅先生说过的：书近第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。

水货餐馆，环卫不提供餐具，请手抓吃海鲜。 2015年9月29日，工藏运营13个月的“印象湘江”湘江世纪城店正式停业。3餐饮众筹代表印象湘江2014年，书近印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。

餐饮，环卫作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。食材不统一，工藏品质良莠不齐同时，工藏由于海鲜很难存储和运输，统一供应的成本太高，所以加盟商都是自行选择供应商，这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。

书近而无餐具食用也因为卫生问题从卖点变为槽点。

2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新，环卫绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。那么未来刺破“漂亮50”泡沫的会有哪几个驱动力呢?首先，工藏我前面说过“漂亮50”能起来的背景就是高增长，低通胀。

但是如果我们看下图，书近美国的“漂亮50”就是同一批股票。在不同阶段，环卫市场都有不同特征的主线。

无论价值还是成长，工藏在长周期的维度都能取得优秀的收益率。书近当年这些股票都号称onedecision股票。

(责任编辑：许哲佩)

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